主廚&配圖 雷小軟
翻譯&文字 櫻庭若雪
跟著小葉子吃了精靈餅干，又和矮人們一起品嘗了比爾博的香籽蛋糕和司康餅，是時候端出壓軸的主菜了。今天為大家帶來的，就是荒郊野外也能輕易完成的夏爾美食——蔬菜燴兔肉。
上次我們說到，除了佛羅多以外，霍比特人都有一手好廚藝，山姆就是其中之一。只要捉兩只可愛的兔兔，挖點馬鈴薯之類的根莖食物，再放上隨身攜帶的香料，一頓大餐就可以出鍋啦！
咕魯悄悄地溜了回來，從山姆背後無聲無息地看著。他看著佛羅多，最後閉上眼，一聲不出地走開來。山姆一段時間之後走到他身邊，發現他正嚼著什麼東西，一邊自言自語。地面上則是兩只小兔子，咕魯的雙眼一直貪婪地看著它們。
「史麥戈樂意效勞，」他說：「他帶來了小兔子，好兔子。但主人睡覺了，或許山姆也想睡覺。還想要兔子嗎？史麥戈很想幫忙，但沒辦法一次抓到那麼多東西。」
不過，山姆倒是一點也不反對吃兔子，他也清楚明白地告訴了史麥戈，至少煮熟的兔子沒問題。所有的霍比特人都會做菜，這門學問是在他們學會寫字（有許多人很可能根本沒時間學會這部分）之前，就開始研究的博大精深之道。不過，即使以霍比特人的標準來看，山姆都可以算上一名好廚子，只要有機會，他就經常會在野外露一手他的廚藝。即使到了今天，他的背包中還是帶著一部分的廚具：一個小的火絨盒、兩個小平底鍋，小鍋正好可以裝進大鍋內，鍋內則還有一柄木匙，一根短柄的雙頭叉以及幾根備用的叉子。在背包的底部還藏著另一個小盒，里面是調味的無價寶藏：鹽，但他還是需要火和一些其它的東西。他一邊掏出刀子，磨利之後開始剝兔子皮，一邊思索著這件事情。
……
佛羅多打了個哈欠，伸著懶腰說：「山姆，你應該好好休息的，」他說：「在這一帶生火實在很危險，不過，我也真的餓了。嗯嗯！我聞到的是什麼味道？你煮的是什麼東西？」
「是史麥戈的禮物，」山姆說：「一對小兔子，不過，咕魯現在多半覺得很後悔。遺憾的是，我們只有幾種香料可以搭配，沒有別的配菜。」
山姆和主人就這麼坐在地上，共享著叉子和湯匙分享燉肉。他們又多吃了半塊的精靈干糧，這讓他們有種在家鄉吃山珍海味的感覺。
——摘自《魔戒第二部·雙塔奇兵》
本期菜譜的靈感來自《極客廚房》一書中的「蔬菜啤酒燴兔肉」，經過適當調整改良。
用料：
去骨兔肉1.5kg
白啤1-2聽
土豆2個
胡蘿卜1根
洋蔥半個
西芹2-4根
口蘑8-10個
蒜5瓣
紅蔥頭2個
無鹽黃油20-30g
橄欖油20g
料酒適量
生薑適量
白糖適量
鹽適量
香料若干
蒜和紅蔥頭剝皮拍扁，生薑洗盡切片，土豆去皮洗淨，切成滾刀塊，西芹洗淨，刮去外層粗皮，切成寸長段，洋蔥、胡蘿卜洗淨去皮後，都切成和土豆大小的滾刀塊，口蘑洗淨後對半切開
兔肉切成大塊，洗淨，加生薑片、料酒、鹽和你能找到或者想放的一切香料（首推鼠尾草、百里香和香葉）醃制15-30分鍾
製作步驟：
1. 加熱平底鍋，加入20克橄欖油，姜、蒜、紅蔥頭爆香，兔肉和香料一起入鍋，一直煎到兔肉變色為止。
2.將兔肉整體轉入燉鍋，倒入至少足以沒過兔肉的白啤，加入適量鹽調味。大火煮至微沸，再轉小火慢燉30-40分鍾，直到兔肉軟爛適口。
3.濾出湯汁備用。燉好的兔肉盛出，撿除香料（比如生薑片、丁香、香葉這種影響食用的），備用。
4.另取一個平底鍋，加入20-30克黃油，再加入糖，略微翻炒，使糖融化。加入西芹、洋蔥和蘑菇翻炒，直到芹菜輕微變色即可，盛出備用。
5.向鍋中加入土豆塊和胡蘿卜塊，再加入足以沒過蔬菜的兔肉湯。大火燒開，轉小火加蓋慢燉，不時翻動避免粘鍋。一直燉到土豆開始變得綿軟，放入之前炒好的西芹、洋蔥和蘑菇，翻煮一會，收汁並令整體入味。在此期間如果水蒸發過多，可以補續一些肉湯或白啤。
6.待汁水濃稠，將之前燉好的兔肉加入，略作翻炒即可。
7．把時蔬燴兔肉裝入好看的琺琅小燉鍋或其他好看的食器里，再把兔肉挑出來擺在最上面，如果太干還可以淋入少許燉兔肉的湯汁。
8.之後即可上桌，也可以搭配切片法棍食用。
為什麼這次沒有成品擺拍圖？
因為主廚娘忙著端兔上桌吃飯呀0v0！
主筆娘：咦？這次也沒有主廚娘的碎碎念時間？
主廚娘：（無力）那就……訴說一下我買兔子的心酸歷程吧。
主筆娘：（默默遞上茶水）
主廚娘：原本我以為，買兔子就像買雞鴨鵝一樣，店家會把毛茸茸、活跳跳的可愛兔兔放在籠子里，然後我可以像選寵物一樣，挑一隻最稱心如意的，交給店家拿去後廚處理，之後拿到一包處理好的兔肉了……你能懂嗎？
主筆娘：嗯嗯（腦補ing）。
主廚娘：結果店家放在台上的是……殺好了！去了毛！淨了內髒！死不瞑目！舌頭外伸！的！兔屍！！！！而我，還要在這座死！不！瞑！目！的兔兔屍山里，選一隻合適的……
主筆娘：（感覺到主廚娘頭頂不斷冒出san-1的字樣）
主廚娘：我們為什麼要做肉食啊——（哇的哭出聲
主筆娘：於是你就這樣暴露了本質是甜品師的事實呢（patpat
來源：機核
